Denne “Au Noir de Sépia” pasta har fået sin karakteristiske, intense sorte farve ved tilsætning af blæksprutteblæk (sepia), hvilket ikke blot giver et dramatisk udtryk, men også en mild umami- og havkarakter. Den fremstilles med durumhvedesemolina og tørres langsomt ved lav temperatur for at bevare struktur og smag. Pastaens overflade binder saucer godt – særligt dem med skaldyr, grovere olier, hvidløg eller citrus – og dens visuelle effekt gør den særdeles populær i retter, hvor æstetik og smag skal gå hånd i hånd.